Kuopion yliopistossa julkaistu väitöskirjatutkimus osoittaa, että ravinnosta saataviin karotenoideihin kuuluva lykopeeni voi vähentää syöpäriskiä.

Karotenoidit ovat kasvien, levien, bakteerien ja sienten tuottamia värillisiä yhdisteitä. Noin 10 prosenttia kaikista karotenoideista on A-vitamiinin esiasteita.

Karotenoidien on todettu toimivan elimistössä antioksidantteina ja vähentävän veren rasvojen hapettumista.

Lykopeenia on tomaatin lisäksi esimerkiksi seuraavissa kasviksissa: vesimeloni, punainen chili, ruusunmarja, aprikoosi, veriappelsiini ja verigreippi.